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EMPANADAS SANTIAGUEÑAS

INGREDIENTES



  • Relleno:

  • - 1 kg de charqui carne secada al sol.
  • - 1 kg y 1/2 de cebolla.
  • - 300 g de morrón.
  • - 30 g de grasa.
  • - Pimentón 1 ½ cda.
  • - 1 cda de comino.
  • - 1 cda y 1/2 de ají el monte o ají molido.
  • - 2 huevos duros.
  • - 1 papa hervida.
  • - Cebolla de verdeo.
  • - Para freír grasa y aceite.

  • Masa:

  • - 1 kg de harina 0000.
  • - 200 g de grasa de pella.
  • - 1 cucharada sopera de sal fina.
  • - Agua templada 400 cc.

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    PROCEDIMIENTO:
    1. Para el relleno: Saltear la cebolla y el morrón en la grasa. Agregar el charqui hidratado y deshilachado. Condimentar con ají picante, comino, pimentón y agregar las papas cortadas en cubito.
    2. Una vez frio el relleno agregar el huevo duro y la cebolla de verdeo.
    3. Para la masa: Hacer una corona con la harina, sumar la grasa y la sal en el centro y el agua para lograr una masa firme y consistente. Dejar descansar en frío, cortar bollitos y estirar finamente en harina.
    4. Armar y freír.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.