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EMPANADAS TUCUMANAS

INGREDIENTES



  • Relleno:

  • - Matambre cocido 1kg.
  • - Cebolla 600 g.
  • - Huevos cocidos 4 unid.
  • - Cebolla de verdeo 120 g.
  • - Grasa de pella 100 g.
  • - Pimentón 25 g.
  • - Ají molido 10 g.
  • - Comino 7 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Fondo de cocción del matambre 500 cc.

  • Masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Grasa de pella pomada 100 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Agua tibia 200 a 250 cc aprox.

    • PROCEDIMIENTO:


  • Para la masa, en un bol con la harina, agregar la grasa derretida, la sal y el agua caliente.
  • Mezclar bien con cuchara, cuando la grasa esté tibia, mezclar con las manos y amasar.
  • Dejar descansar en heladera unos minutos y hacer bollitos de unos 30 gramos (bolita de
  • ping pong).
  • Estirar formando las tapas de empanada y guardar en heladera con films entre unas y otras.
  • Para el relleno, tiernizar el matambre en agua y sal por un par de horas. Cortar a cuchillo y
  • reservar.
  • Rehogar la cebolla picada en la grasa derretida en sartén, sumar el matambre. Condimentar
  • y sumar un poco del fondo de cocción para humedecer el relleno. Por último sumar la parte
  • verde del verdeo (fuera del fuego). Integrar y dejar enfriar en heladera.
  • Armar las empanadas, agregar el huevo duro picado, cerrar, repulgar y cocer en placa
  • enmantecada y enharinada a fuego fuerte por unos 20 minutos o frita.

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.