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EMPANADILLAS DE BATATA

INGREDIENTES


  • - Batata 1 kg.
  • - Azúcar para el caramelo 400 g.

  • Masa:

  • - Harina 0000 1 kg.
  • - Grasa 150 g.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Levadura 50 g.
  • - Un pequeño pedazo de zapallo brasilero el verde cáscara dura.
  • - Agua para hervir con cáscara de naranja precio hervido y entibiado.
  • - Ralladura de naranja.
  • - Esencia de vainilla.

    • EMPANADILLAS de batata y caramelo con masa casera ¡espectaculares! Receta original de Santiago del Estero para hacer y disfrutar en casa

    PROCEDIMIENTO:

    1. Hervir las batatas o cocinarlas al horno.
    2. Pelar y hacer un puré.
    3. Aparte hacer un caramelo con 400 g aprox de azúcar.
    4. Una vez que esté listo el caramelo, agregar al puré revolviendo hasta darle el color y unir. Dejar enfriar.
    5. Para la masa, poner la harina sobre la mesada y hacer un hueco en el medio, agregar ahí el azúcar, la grasa, los huevos, ralladura de naranja, chorrito de esencia de vainilla e ir mojando con el agua con sabor integrando. Agregar la levadura y amasar.
    6. Dejar descansar la masa.
    7. Hacer bollos de 90 gramos y dejar descansar.
    8. Estirar los bollos y rellenar con el dulce de batata y caramelo cerrando con una bombilla los bordes.
    9. Poner en una placa enmantecada y hornear a fuego medio por 20 minutos aprox.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.