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Ensalada fría de fideos

INGREDIENTES


  • Pasta 250 grs
  • Berenejena 1
  • Zucchini 1
  • Aceituna negra 1 puñado
  • Tomate cherry 6
  • Cebolla morada 1

  • Pesto de albahaca:

  • Albahaca 1 puñado
  • Queso rallado 1 cda
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón

    • Hervir la pasta en agua y sal y dejar enfriar.


     

    Para el pesto, procesar los ingredientes con mixer o procesadora.

     

    Colocar los fideos en un bol, sumar la berenjena y zucchini grillados, la cebolla fileteada cruda, los cherrys en mitades y las aceitunas descarozadas en mitades. Adobar con el pesto.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.