INGREDIENTES
Para la francesa: Hervir la pasta tricolor y enfriar, agregarle unas gotitas de aceite y reservar.
Hervir el pollo con sal y laurel. Enfriar, desmenuzar, reservar.
Cortar las zanahorias en bastoncitos, blanquear a tierno, enfriar, reservar.
Cortar en juliana los pimientos pojos. Reservar.
Cortar el apio en trozos pequeños y sus hojas en chifonadde fina para aromatizar el aderezo.
Lavar la rúcula y dejar las hojas enteras.
Pelar las papas, hervirlas en cubos en agua y sal.
Cubetaer los tomates.
Hervir los huevos y rallarlos.
Realizar una corona de hojas de rúcula en el plato presentación.
En un bol combinar todos los demás ingredientes.
Para el aderezo francés: realizar la vinagreta francesa combinando todos los ingredientes y emulsionando con batidor.
Colocar la vinagreta en el bol de la ensalada, mezclar y servir en el centro de la corona de hojas de rúcula.
Coronar con huevo duro rallado grueso.
Para la griega:
Colocar las sardinas y reservar el aceite en otro bol.
Cortar las berenjenas en bastoncitos con su piel.
Cortar en cubos los morrones rojos.
Descarozar las aceitunas y filetear.
Cortar el queso fresco en cubitos.
Filetear la cebolla.
Saltear muy rápido en aceite de oliva todos los vegetales
Agregar a la pasta fría junto al pescado.
Volcar en el centro de una corona de hojas de espinaca en chifonadde.
Para el aderezo griego: Colocar todos los ingredientes en un bol, batir y servir en salsera aparte.
Decorar con las aceituans y huevos duros en cuartos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.