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Entraña enroscada con ensalada de habas

INGREDIENTES


  • Entraña 2
  • Jamón cocido 100 grs
  • Queso de máquina 100 grs
  • Sal
  • Pimineta
  • Aceite de oliva

  • Pesto de albahaca:

  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Albahaca
  • Queso de rallar

  • Ensalada:

  • Habas 300 grs
  • Cebolla morada 1
  • Tomate cherry 50 grs
  • Sal
  • Pimienta

  • Criolla:

  • Morrón amarillo 1/2
  • Morrón verde 1/2
  • Morrón rojo 1/2
  • Cebolla 1
  • Tomate 2
  • Vinagre de alcohol
  • Aceite de oliva
  • Ají molido

    • Sacar el cuero a las entrañas y dorar en oliva. Salpimentar. Untar con la pasta (mixear los ingredientes). Cubrir con fetas de jamón y queso y enrollar. Sostener con palillos de brochettes. Y terminar la cocción en el horno (hidratar los palillos en vino para que no se quemen).


    Para la ensalada: Cocer las habas en agua hirviendo por 5 minutos, pasar por agua fría y pelar. Colocar en un bol, sumar cebolla en juliana, tomate cherrys en cuartos. Salpimentar.

    Criolla: Picar los vegetales bien chiquitos, salpimentar, condimentar, aderezar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.