Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Entrañas a la chapa con vegetales salteados y alioli

INGREDIENTES


  • Entraña 4
  • Aceite de oliva
  • Morrón rojo 1
  • Choclo 1
  • Zucchini 1
  • Remolacha 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Mix de pimienta
  • Sal

  • Alioli:

  • Mayonesa 5 cdas
  • Ajo asado 2 cabezas
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Jugo de limón 1 cda

    • En chapa con oliva, dorar las entrañas sin la membrana y desgrasadas. Salar.


     

    En la misma chapa saltear los vegetales fileteados (el choclo cocido a la parrilla y desgranado y la remolacha y zucchinis hervidos y en trocitos). Salpimentar.

     

    Para el alioli, procesar la mayonesa con el aceite, el jugo de limón y el puré de ajo (cocer las cabezas al horno envueltas en papel aluminio y con un poquito de oliva por unos 15 minutos, extraer el puré).

     

    Servir con el alioli.

     

    Te puede interesar:

    Entraña marinada

    Fajtas de entraña

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.