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Entrañas trenzadas a la chapa con ensalada tibia emulsionada

INGREDIENTES


  • Entraña 6
  • Zucchini 1
  • Berenjena 1
  • Tomate 2

  • Marinada:

  • Ajo 3 dientes
  • Romero
  • Tomillo
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Laurel 1 hoja
  • Orégano
  • Vinagre de vino 3 cdas

  • Aceite emulsionado:

  • Aceite 50 cc
  • Albahaca 1 planta
  • Ciboulette 2 cdas
  • Ajo 2 dientes

    • Desgrasar las entrañas y marinar con oliva, ajo picado y hierbas más los condimentos y el vinagre. Tapar y reservar en heladera por un par de horas.


    Cortarlas en mitades y trenzarlas. Dorar en oliva de ambos lados.

     

    Para la ensalada, cortar los vegetales en rodajas y dorar en oliva de todos los lados. Salpimentar.

     

    Para el aceite, procesar el aceite con la albahaca, la ciboulette, ajo picado, sal y pimienta.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.