Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

ESCALOPE DE PESCADO, CON PAPAS CASCADAS FRITAS Y SALSA PATAGÓNICA

INGREDIENTES


  • - Pesca fresco 5 filet.
  • - Fécula de mandioca 500 g.
  • - Agua 500 cc.
  • - Sal c/n.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Aceite para freír 1 L.
  • - Limón 4 unid.

  • Papas cascadas fritas:

  • - Papas 1 kg.
  • - Aceite c/n.
  • - Sal un poquito.
  • - Agua 2 L.

  • Salsa patagónica:

  • - Cilantro 1 unid.
  • - Almendras 100 g bien picados.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Tomate 1 unid.
  • - Ají merquen c/n.
  • - Limon exprimido un chorrito.
  • - Aceite c/n.
  • - Sal c/n.

    • Preparate un riquísimo escalope de pescado, con papas cascadas fritas y una salsa patagónica con tomate, cilantro y almendras ¡espectacular!


    PROCEDIMIENTO:

    1. Limpiar y sacarle espinas al pescado. Hacer la mezcla con los huevos, fécula de mandioca y agua.
    2. Cuando esté listo salar y pasar el pescado.
    3. Por último freír a 180 grados. Luego poner sobre papel absorbente.

    Papas cascadas fritas:
    1. Poner las papas a hervir, cuando estén tiernas sacar, secarlas y cascarlas.
    2. Luego freír en aceite 180 grados.

    Salsa patagónica:
    1. Picar bien chiquito todos los vegetales, agregar jugo de limón, piñones, ají merquen, sal y aceite.
    2. Servir con lactonesa de ajo asado de jugo de limón, limón y hojas de cilantro.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.