INGREDIENTES
Para el timbal, mezclar los huevos (2) con el puré de calabaza, la crema (2 cdas), romero picado y condimentar.
Desgranar los choclos en crudo y procesar con sal, pimienta, ciboulette picado, huevos (2) y crema de leche (2 cdas).
En molde de budín enmantecado, cubrir con el procesado de choclos, cubrir con bastones de queso y terminar volcando el puré de calabaza.
Hornear a horno fuerte por 40 minutos.
Para los escalopes, tomar los bifes y presionar o martillar para lograr que sean más grandes y tajear para cortar los nervios.
Salar y pasar por harina, dorar de ambos lados en sartén con oliva. Reservar.
Para la salsa, en la misma sartén, sumar un poquito más de manteca y rehogar la cebolla picada, salpimentar. Desglasar con vino blanco hasta que evapore el alcohol.
Sumar la mostaza e integrar, espesando la preparación.
Agregar el caldo y volver a colocar los escalopes. Reducir y terminar con crema de leche.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.