INGREDIENTES
PARA LOS ESCALOPES: Rebozarlas con huevo, harina y freír.
PARA LA SALSA: Cortar en rodajas las cebollas, en bastones finos los pimientos y picar los ajos, dorar en sartén bien caliente 5 minutos, luego bajar el fuego y agregar el puré de tomate y los tomates sin piel, cortados en cubos (para retirar la piel de los tomates, ponerlos en agua caliente 2 minutos). Condimentar con sal, ají molido, pimienta y colocar dos hojas de laurel. Reservar. Agregar caldo, y reducir, espesar con almidón. Espolvorear con orégano.
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