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Escalopes de corazón de cuadril con puré mozzarella

INGREDIENTES


  • Corazón de cuadril 500 grs
  • Aceite c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Marinera:

  • Huevo 4
  • Ajo 4 dientes
  • Perejil 1 taza
  • Mostaza 2 cdas
  • Harina c/n

  • Puré de papas con mozzarella:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca
  • Leche
  • Mozzarella 200 grs
  • Nuez moscada

    • Condimentar los bifes con sal y pimienta y reservar.


     

    Aparte, batir los huevos con sal, pimienta, mostaza, ajo y perejil picados.

     

    Pasar los bifes por harina, el batido de huevos, por harina nuevamente y freír en aceite caliente.

     

    Para el puré, hervir las papas y pisar junto con la leche, manteca y condimentar. Por último agregar la mozzarella rallada y mezclar bien.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.