INGREDIENTES
A fuego bajo colocar primero la falda, luego abrir la tortuguita y sacar los tejidos duros, marinarla con chimichurri y ponerla a la parrilla envuelta en papel aluminio.
Pelar y limpiar el riñón, lavarlo en agua tibia hasta que el agua quede transparente, marinarlo en vino con hojas de laurel. Cocerlos vuelta y vuelta.
Lavar los chinchulines hasta que el agua salga transparente, trenzarlos y llevar a la parrilla.
En una botella con vin blanco agregar ají molido, ajo y laurel y pimienta. Salar las alitas y llevar a la parrilla, regar con el vino durante la cocción. Aderezar las alitas al servir.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.