INGREDIENTES
Para el estofado:
Pasar las alitas por harina y luego llevar a una cacerola a fuego medio e incorporar el hígado de pollo (que se va a desmenuzar en la preparación). Agregar una pizca de sal.
Luego se incorporan los demás ingredientes: cebolla picada en cubos pequeños, zanahoria rallada, apio cortado en cubos pequeños, ajo y morrón también cortado en cubos pequeños. Mezclar bien todos los ingredientes. Luego incorporar extracto de tomate en el centro de la olla (en contacto con la chapa), seguir mezclando y verter el jugo de tomate y el caldo de verdura.
Incorporar las papas crudas cortadas en cubos grandes y los garbanzos remojados. Espolvorear con perejil picado, ají molido y laurel.
Para los buñuelos:
En un bowl incorporar cebolla picada y acelga picada (sin las pencas). Mezclar y luego incorporar los huevos. Posteriormente agregar sal, harina y agua, mezclar hasta formar una mezcla consistente y con una cuchara ir colocando la mezcla en otra olla con aceite caliente.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.