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Falafel de habas

INGREDIENTES


  • - 500ge de semillas de sésamo blancas.
  • - Aceite de girasol para freír o para horno.
  • - 500gr de habas secas.
  • - 2 dientes de ajo picados.
  • - 2 puerros picados.
  • - 5 cebollitas de verdeo picadas.
  • - 1 cdita de bicarbonato de sodio.
  • - 2 cdas de harina de garbanzos.
  • - 2 cdas de cilantro picado.
  • - 2 cdas de comino en polvo.
  • - 1 cda de pimienta de cayena.
  • - Sal y pimienta negra molida.

  • Tahini (salen 6 cucharadas):

  • - 4 cdas de sésamo blanco.
  • - 8 cdas de agua.
  • - 1 pizca de sal.

  • ✨SALSA TAHINI A LA MENTA:

  • - 6 cdas de tahini.
  • - 1 diente de ajo picado.
  • - 100cc de aceite de oliva.
  • - El jugo de 1 limón.
  • - Media cucharada de pimienta de cayena.
  • - Sal y pimienta negra.
  • - 4 cdas de menta picada.

    • 1.⚡Dejar en remojo en agua y jugo de limón las habas peladas durante 12 hs. Enjuagar y cocinarlas en agua nueva durante 30'. Dejar enfriar y reservar.


    2.⚡Triturar con robot de cocina las habas y el resto de ingredientes.

    3.⚡Ir aplastando masa hasta formar medallones o formas de bola firmes. Salen 30 und aprox.
    Opcional huevo: Si la preparación quedó demasiado seca, batir 3 huevos y pasar los medallones por el batido de huevos.

    4.⚡Luego, rebozar con semillas de sésamo y llevar en una bandeja a la heladera durante 15' para que se asienten.

    5.⚡Para freír, incorporar aceite en una cacerola, cocinar de a 4 medallones (2/3' por lado) y reservar en una bandeja con papel absorbente.

    6.⚡Tahini
    Mixear hasta obtener una pasta.
    Luego, remover todos los ingredientes de la salsa.

    Emplatar todo junto y a disfrutar!🌿✨.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.