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FALDA BRASEADA CON PURÉ

INGREDIENTES


  • - Falda.

  • Especias:

  • - Comino.
  • - Ajo en polvo.
  • - Pimentón ahumado.
  • - Cebolla en polvo.
  • - Ají molido.
  • - Tomillo.

  • Vegetales:

  • - Cebolla.
  • - Zanahoria.
  • - Ajo.

  • Puré de papas:

  • - Papas 1 kg.
  • - Cáscara de limón, ajo y tomillo.
  • Aliño
  • - Tomillo 6 ramas.
  • - Menta 3 ramas.
  • - Ajo 4 dientes pelados.
  • - Limón 5 tiras de cáscaras.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva 100 cc.
  • - Agua de cocción de papas 140 cc aprox.

    • FALDA BRASEADA CON PURÉ DE PAPAS SIN LECHE NI MANTECA ‼️ disfrutá de este espectacular plato con muchísimos sabores, un puré único 😍 y una carne entre las brasas 🔥 🥔🥩🍋🍊🥕


     

    PROCEDIMIENTO:
    1. Para el puré, cocinar las papas con la rama de tomillo, menta, limón, ajo y sal. Reservar parte del líquido de cocción para el puré. Cocinar hasta que estén tiernas.
    2. Hacer un puré y agregar el aliño y parte del líquido de cocción (140 cc aprox).
    3. Espolvoreamos bien toda la falda con la mezcla de especias, el ajo picado y el aceite de girasol.
    4. Sellamos bien por todos sus lados en una olla cuidando que no se quemen mucho las especias.
    5. Retiramos y en la misma olla salteamos los vegetales, agregamos el vermu roso o el vino tinto, un toque de azúcar máscabo, hierbas, caldo o agua. Sumar de vuelta la carne y tapar.
    6. Llevar al horno a brasear hasta que esté bien tierna, por lo menos 2 horas y media.
    7. Una vez lista, servimos con el puré de papa aromatizado.
    8. Para espesar la salsa con fécula de maíz, podemos levantar el jugo de cocción y darle cuerpo con la fécula.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.