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Fideuá de Gandía

INGREDIENTES


  • Calamar 1 kilo
  • Langostinos 250 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal parrillera
  • Sal
  • Mero 1 y ½ kilos
  • Cabello de ángel 1 kilo
  • Cebolla 500 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Caldo de pescado c/n
  • Aderezo provenzal c/n
  • Alioli c/n

    • Cortar el calamar en cuadraditos. Reservar.


     

    Colocar sal parrillera y oliva en la paella caliente. Dorar los langostinos enteros sin bigotes. Retirar y reservar.

     

    Agregar el mero en trozos grandes, dorar y reservar.

     

    Agregar los calamares, dorar y agregar la cebolla y ajo picados. Cuando transparenta sumar el pimentón y azafrán.

     

    Incorporar los fideos y nacarar. Incorporar el caldo de pescado y dejar cocer por 4 minutos aproximadamente. Rectificar con sal común.

     

    Sumar el mero y los langostinos. Aderezar con provenzal.

     

    Servir y acompañar con alioli.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.