Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Focaccia redonda de harinas mixtas con aceitunas y tomates secos

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Harina de garbanzos 250 grs
  • Levadura fresca 20 grs
  • Agua 250 cc
  • Vino blano 75 cc
  • Aceite de oliva 60 cc

  • Cubierta:

  • Tomate seco hidratado 100 grs
  • Aceituna negra 100 grs
  • Sal entrefina

    • Para la masa, colocar las harinas en un bol y mezclarlas bien. Hacer un hueco en el centro y sumar la levadura desgranada y verter el vino blanco, el aceite y el agua.


    Tomar la masa y bajar a la mesada. Amasar bien, al principio va estar muy húmeda.

    Agregar las aceitunas sin carozo y los tomates picados. Seguir amasando, va a quedar húmeda pero maleable.

    Dejar leudar al doble y estirar con las manos sobre placa aceitada.

     

    Para el armado, cubrir con aceitunas negras sin carozo y tomates. Espolovorear con un poco de sal entrefina y leudar por 20 minutos más.

     

    Para la cocción, llevar al horno fuerte hasta dorar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.