INGREDIENTES
Para la salsa, colocar en una cacerola la salsa de soja, azúcar, fondo de pescado dashinomoto y reducir. Agregar la zanahoria en fina Juliana y el hongo seco hidratado previamente y cocer hasta que estén al dente.
Para el omelette, batir los huevos con el azúcar y sumar 6 cucharadas de sake (1 por huevo). Hacer los omelettes.
Para las hojas de espinaca, hervirlas por unos segundos y retirar el cabo.
Para el armado, tomar el alga nori y hacer una base de shari de 5 mm. Sumar bastones de zanahoria, hongos fileteados, picke de jengibre picado, kamaboco fileteado, omelette en tiritas rollitos de espinaca y enrollar.
Cortar en rodajas.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.