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Galletitas de higo

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Harina 0000 100 g.
  • - Harina integral 100 g.
  • - Cardamomo molido ½ cdta.
  • - Bicarbonato de sodio ¼ cdta.
  • - Sal 1 pizca.
  • - Manteca 140 g.
  • - Azúcar rubia 60 g.
  • - Yemas 3 unidades.
  • - Esencia de vainilla 1 cdta.
  • - Miel 3 cdas.
  • - Ralladura de naranja.

  • Relleno:

  • - Higos secos 300 g.
  • - Damascos secos 100 g.
  • - Jugo de naranja 4 cdas.
  • - Ralladura de naranja.
  • - Ralladura de limón.
  • - Azúcar 2 cdas.
  • - Canela 1 cdta.
  • - Almendras peladas 40 g.
  • - Triple sec.

    • 1.⚡Hidratar los higos secos y los damascos en un bowl con agua caliente. 


    2.⚡Mientras tanto hacer la masa. Batir la manteca pomada con el azúcar rubia. Agregar las yemas, la miel, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Por último, incorporar los secos mezclados y tamizados y unir la masa sin amasar. 

    3.⚡Envolver la masa en film y llevarla a la heladera. 

    4.⚡Colar los higos y los damascos y procesarlos con el jugo de naranja, las ralladuras, el azúcar y las almendras picadas. Se puede agregar un poco de licor de naranja. 

    5.⚡Estirar la masa en forma de rectángulo de 3 a 4 mm de espesor sobre un papel manteca enharinado. 

    6.⚡Colocar arriba un cilindro de relleno y envolver el cilindro con masa. Cerrar masa con masa pellizcando con los dedos. 

    7.⚡Hornear uno o más cilindros en horno medio por 12 minutos aproximadamente, sacar del horno y cortan inmediatamente en ruedas de 1 a 2 cm. 

    8.⚡Espolvorear con azúcar impalpable, y están listas!✨.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.