INGREDIENTES
Desgrasar la pata. Sellarla en sartén de lado y lado y colocarla en fuente para horno. En el fondo de cocción de la sartén, saltear las verduras y las hierbas bien picadas, los ajos enteros y cocinar 5 minutos. Salpimentar la preparación.
Colocar vino y dejar reducir para que las verduras tomen gusto, agregar el caldo. Colocar la pata y cocer a horno a 180 ºC por 1 hora y media.
Retirar la pata y colar el fondo de cocción, reducir con manteca para espesar y darle brillo.
Machacar los ajos para lograr un puré.
Servir la pata fileteada con la salsa del fondo de cocción y un puré de papas mezclado con el puré de ajos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.