GOLOSINAS

INGREDIENTES

Tableta sólida de molde, rinde 4 tobletas:

- Chocolate con leche 600 g (puedes hacerlo de choco blanco o negro)

- Azúcar 80 g

- Maní o Almendras tostadas 80 g

- Miel 80 g

Bananitas:

- Fondant 200 g

- Choco blanco 50 g

- Colorante vegetal amarillo 1 pizca

- Esencia de banana

- Almidón de maíz 500 g

- Chocolate semi amargo o con leche para bañarlas

Vauquitas caseras:

- Dulce de leche repostero 300 g

- Azúcar impalpable 200 g

Mix para rebozar:

- Azúcar impalpable 100 g

- Almidón de maíz 100 g

Riquísimas golosinas clásicas ¡para aprender a prepararlas caseras! Tabletas de chocolate, bananitas y vauquitas caseras.

Tableta sólida de molde:
1. Tostar el maní o las almendras a 150 grados durante 5 minutos.
2. Llevar el azúcar a disolución y agregar la miel. Hacer un caramelo. Agregar las almendras calientes.
3. Enfriar a temperatura ambiente (no heladera) y picar en trozos no muy pequeños.
4. Templar la cobertura de chocolate leche. Pintar el interior del molde con un pincel; y agregar al chocolate restante el praline de miel.
5. Colocar la mezcla en molde, vibrar para retirar el aire y enfriar.
6. Desmoldar con cuidado. Reservar en un ambiente fresco y sin humedad (no heladera).

Bananitas:
1. Mezclar el fondante con el choco fundido, colorear y aromatizar.
2. Amasa hasta mezclar bien. Darle forma de bananitas y disponerlas en una bandeja con el almidón durante 3 horas aprox, deben quedar tapadas por completo. Este paso es para darle estructura y que forme una cáscara para poder manipularlas. Por dentro quedarán cremosas.
3. Limpiar el excedente de almidón con un pincel seco y bañase en el chocolate templado. En caso de utilizar baño simplemente fundirlo.

Vauquitas caseras:
1. Mezclar el dulce de leche con el azúcar impalpable poner sobre una placa con el mix para rebozar.
2. Dejar secar mas o menos unas 4 horas.

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