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Gran arroz con mariscos en paella

INGREDIENTES


  • Caldo de pescado c/n
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Callo de vieira 10
  • Camarón 200 grs
  • Langostino 10
  • Calamar 2
  • Ajo 3
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Cebolla 2
  • Arroz doble Carolina 3 tazas
  • Azafrán 2 cápsulas
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Pimentón

  • Alioli:

  • Ajo 1 cabeza y 1 diente
  • Leche 50 cc
  • Aceite de oliva c/n

    • Comenzar saborizando el oliva con ajo picado y sumar los morrones y cebolla picados. Incorporar los aros de calamar y los langostinos.


     

    Incorporar el arroz, azafrán, mezclar y transparentar. Condimentar, hidratar con el caldo hasta cubrir y cocer el arroz por unos 15 minutos (agregar caldo si es necesario).

     

    Sumar los callos de vieira, langostinos y terminar la cocción cuando el arroz esté listo (unos 5 minutos más).

     

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.