INGREDIENTES
Para el salmón, en un bol mezclar la sal con el azúcar. Condimentar los filetes de salmón con las especias machadas y la ralladura de lima.
Tomar una fuente y cubrir con film. Hacer una base de la mezcla de azúcar y sal y colocar el filete sobre esta mezcla.
Cubrir con más mezcla y envolver en film. Reservar en heladera por 48 horas.
Enjuagar bien bajo el agua y cortar fetas.
Para el bagel, colocar la harina en un bol y sumar la masa fermentada, la sal, la miel y el agua.
Tomar la masa y amasar hasta lograr una masa lisa. Reposar por 20 minutos.
Dividir en partes iguales de 80 gramos. Reposar y bollar formando un aro en el centro.
Reposar tapado por 30 minutos y cocer en agua hiviendo por 3 minutos.
Espolvorear con semillas y hornear a fuego fuerte por 10 minutos.
Para el armado, abrir el pan, colocar una feta de salmón y armar a gusto con vegetales y aderezos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.