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GUISO DE CHARQUI, PAPINES Y MAIZ MOTE

INGREDIENTES


  • - Variedad de papines 1 kg.
  • - Variedad de motes 1/2 kg.
  • - Charqui 300 g.
  • - Cebolla 2 medianas.
  • - Pimiento morrón rojo 1 mediano.
  • - Ajo un diente.
  • - Laurel una hoja.
  • - Tomate concasee 2 unid.
  • - Zanahorias 1 unid.
  • - Caldo de la hidratación del charqui c/n.
  • - Sal y pimienta.
  • - Cebolla de verdeo.

  • Para la masa filo:

  • - Harina de trigo 200 g.
  • - Harina de maíz kulli 50 g.
  • - 1 cdita sal fina.
  • - 1 cdita de vinagre de alcohol.
  • - Agua tibia 3/4 taza.
  • - Almidón de maíz c/n.

    • GUISO DE CHARQUI, PAPINES Y MAIZ MOTE

    PROCEDIMIENTO:

    1. Hidratar el charqui con agua tibia y reservar.
    2. Cortar los vegetales en cubos chicos y saltear con un poco de aceite, hasta transparentar.
    3. Sumar los tomate concasse cubeteado. Agregar el maíz mote y agregar el chaqui deshilachado.
    4. Cubrir con caldo y cocinar unos 20/30 minutos.
    5. Sumar los papines, condimentar .

    Para la masa filo:
    1. Para la masa mezclar la harina de trigo con la harina de maíz, la sal y el vinagre, sumar el agua de a poco hasta obtener un bollo.
    2. Dejar descansar y estirar con la ayuda del almidón, súper fina.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.