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GUISO DE CORDERO CON PAPINES ANDINOS

INGREDIENTES


  • Para 8 porciones.
  • - Cebolla 1100 g.
  • - Morrón 350 g.
  • - Cordero 2000 g.
  • - Papines 400 g.
  • - Zanahoria 300 g.
  • - Vino blanco 500 cc.
  • - Arvejas precocidas 350 g.
  • - Quinoa 50 g.
  • - Verdeo 100 g.

  • - Condimentos:

    sal, pimienta, ají molido y pimentón.

    • GUISO DE CORDERO CON PAPINES ANDINOS 🏔️ ✨ aprendé a preparar este guiso espectacular y calentito siguiendo el paso a paso a continuación 🤗


    PROCEDIMIENTO:
    1. Lavar los papines y cocinar en agua sin pelar. Retirándolos cuando estén a punto, sin pasar de cocción.
    2. Lavar bien la quinoa, y hervir. Reservar.
    3. Picar los ingredientes de la siguiente manera:
    - Picar la cebolla y el morrón en brunoise, no muy pequeño.
    - Cortar la carne en cubos de 2 cm.
    - Cortar las zanahorias en rodajas finas.
    - Cortar los papines por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño de los mismos.
    - Picar cebolla de verdeo.
    4. En una olla con aceite de oliva, cocinar la cebolla con el morrón; luego agregar la carne y el vino blanco. Agregar agua cuando sea necesario.
    5. Dejar cocinar por 40 minutos y sumar la zanahoria.
    6. Cuando la carne esté tierna, agregar los papines y las arvejas precocidas. Condimentar con sal, ají molido, pimentón y pimienta negra. Dejar 5 minutos más a fuego bajo.
    7. Retirar del fuego e incorporar la cebolla de verdeo picada.
    8. Servir en cazuela, agregando una cucharada de quinoa hervida por encima.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.