INGREDIENTES
En sartén con oliva, dorar el roast beef en cubitos y el cerdo picado. Cuando dora la carne, agregar la cebolla y morrones en trozos grandes. Dejar transparentar los vegetales y salar.
Para el aderezo, en un bol, mezclar el aceite con el jugo de limón, los condimentos y el ajo rallado.
Cuando los vegetales transparentan, incorporar el extracto de tomate y el aderezo. Incorporar bien, reducir por un par de minutos y desglasar con la cerveza.
Cuando evapora el alcohol, sumar el caldo y el tomate triturado. Incorporar la mitad de los porotos previamente remojados y procesados. Bajar el fuego y reducir por 25 minutos, agregar líquido si es necesario.
Por último, agregar el resto de los porotos remojados y rectificar condimentos (sal y pimienta).
Servir el guisado sobre arroz blanco hervido en agua y sal.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.