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GUISO DE LENTEJAS

INGREDIENTES


  • - Aceite de girasol c/n.
  • - Paleta o roast-beef en cubos de 1 ½ x 1 ½ cm 700 g.
  • - Panceta ahumada en tiras (lardons) 200 g.
  • - Cebollas picadas 3 unid medianas.
  • - Morrón rojo picadísimo 1 unid mediano.
  • - Zanahoria picadísima 1 unid chica.
  • - Apio picado ½ tallo.
  • - Cebolla de verdeo, picada 1 unid.
  • - Ajo picado 2 dientes.
  • - Laurel 1 hojita.
  • - Chorizo colorado en rueditas finas 200 g.
  • - Sal, pimienta negra y pimentón a gusto.
  • - Orégano 1 cdita.
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - Tomate triturado 2 tazas.
  • - Caldo de carne 1 ½ L.
  • - Lentejas 400 g.
  • - Batata, en cubos de 2 x 2 cm 1 unid chica.

  • Salsita para servir:

  • - Jugo de medio limón.
  • - Ralladura fina de limón 1 cdita.
  • - Ajo rallado ½ cdita.
  • - Perejil picado 1 cda.
  • - Aceite de oliva extra virgen.
  • - Ají molido a gusto.
  • - Verdeo, parte verde 2 cdas.

    • Para este invierno sale el clásico, riquísimo y amado GUISO DE LENTEJAS con todos los ingredientes para prepararlo bien contundente


    PROCEDIMIENTO:

    1. Calentar en una olla el aceite, cuando esté caliente incorporar la carne vacuna y la panceta ahumada. Dorar.
    2. Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria, el apio y el laurel. Rehogar hasta que tenga un lindo color dorado.
    3. Agregar el ajo y el chorizo colorado.
    4. Condimentar con sal, pimienta y el resto de los condimentos.
    5. Incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar las latas de tomates al guiso, tapar y cocinar de 30 minutos a fuego bajo (o hasta que la carne esté tierna).
    6. Agregar las lentejas, previamente hidratadas.
    7. Sumar caldo o parte del agua de cocción de las lentejas y cocinar hasta que estén listas (más o menos 30 minutos más).
    8. Faltando 15 minutos sumar los cubos de batata.
    9. Rectificar los condimentos y servir acompañando con la salsita.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.