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Guiso de lentejas a la Cala

INGREDIENTES


  • Lenteja 500 grs
  • Roast beef 1 kilo
  • Harina 0000 c/n
  • Aceite de oliva
  • Panceta ahumada 300 grs
  • Chorizo colorado 2
  • Cebolla 2
  • Morron rojo 1
  • Apio 1 tallo
  • Zanahoria 2
  • Verdeo 2 tallos
  • Ajo 3 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Vino blanco 1 vaso
  • Salsa de tomate 300 grs
  • Caldo 1 litro

    • Remojar las lentejas por 24 horas. Reservar.


     

    Aparte, cubetear el roast beef, pasarlo por harina y dorar en oliva. Sumar la panceta en bastones y el chorizo colorado en rodajas.

    Retirar el exceso de grasa y sumar, en trozos grandes, la cebolla, el morrón, apio, zanahoria, verdo, ajo y el laurel. Condimentar

     

    Desglasar con vino blanco y sumar el caldo y la salsa de tomate al evaporar el alcohol.

     

    Incorporar las lentejas y reducir por unos 40 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.