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GUISO DE LENTEJAS CON ALBÓNDIGAS DE CORDERO

INGREDIENTES


  • - Caldo de verduras 700 cc
  • - Cebolla 1 unid
  • - Ajo 1 Diente
  • - Lentejas remojadas y escurridas 400 g
  • - Panceta 300 g
  • - Pimentón
  • - Pimienta
  • - Chorizo colorado 2 unid
  • - Huevo 1 unid

  • Albóndigas de cordero:

  • - Carne picada de cordero 1 kg
  • - Cebolla 1 unid
  • - Ajo
  • - Almendras picadas
  • - Huevo 1 unid
  • - Pan rallado 1/2 Taza

    • GUISO DE LENTEJAS CON ALBÓNDIGAS DE CORDERO


    PROCEDIMIENTO:

    Lentejas:
    1. En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla picada hasta transparentar.
    2. Agregar el ajo picado y continuar sofriendo.
    3. Cortar la panceta en lardones y añadir a la olla. Continuar cocinando hasta que la panceta esté crocante.
    4. Agregar caldo de a poco, condimentar con pimentón y pimienta.
    5. Llevar a hervor, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego suave revolviendo.
    6. Añadir las lentejas remojadas, tapar y continuar la cocción 10 minutos. Transcurrido el tiempo agregar el chorizo colorqdo en rodajas gruesas.

    Albóndigas:
    1. En una sartén con aceite de oliva sobre la cocina rehogar cebolla picada y ajo picado hasta ablandar.
    2. En un bowl mezclar carne picada de cordero, cebolla y ajo rehogados, sal, pimienta, perejil picado, huevo, pan rallado y trabajar con las manos hasta integrar.
    3. Dar forma a las albóndigas, no muy grandes y dorar en la misma sartén con aceite de oliva por sus lados.
    4. Una vez doradas retirar las albóndigas.
    5. Terminar en el horno.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.