Guiso de lentejas

INGREDIENTES

Bondiola 2 kg

Falda 2 kg

Roast beef 2 kg

Panceta ahumada 1 kg

Chorizo 1 kg

Chorizo colorado 500 grs

Para la base:

Aceite de oliva C/N

Cebollas blancas picadas 14 unid

Cebollas coloradas picadas 7 unid

Puerros grandes picados 14 unid

Ajo picado 2 cabezas

Zanahorias en cubos 14 unid

Cebollas de verdeo picadas 14 unid

Lentejas 4 kg

Puré de tomates 6 lts

Caldo de verduras C/N

Para la guarnición:

Pimiento colorado en cubos 10 unid

Pimiento verde en cubos 10 unid

Zanahorias al bies 10 unid

Choclos en rodajas 10 unid

Papas 2 unid

Batatas 2 unid

Condimentos:

Sal fina

Pimienta negra molida

Pimentón 1 cda

Perejil picado 3 cdas

Ají molido 1 cda

Comino 1 cda

Orégano 1 cda

Blanquear los chorizos por 5 minutos para desgrasarlos. Agregar una base de aceite en la olla y sellar las carnes (menos el chorizo colorado) en cubos de 2 x 2 cm. Retirar las carnes selladas y saltear las verduras picadas en cubitos. Salar y agregar las carnes ya selladas. Condimentar. Agregar el puré de tomate y el chorizo colorado en rodajas.

Blanquear las lentejas por diez minutos. Agregar las lentejas, mezclar e incorporar el caldo caliente. Finalmente agregar los ingredientes de la guarnición en cubos o rodajas grandes.

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