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GUISO DE MONDONGO

INGREDIENTES


  • - 1 Mondongo entero.
  • - 1 taza de vinagre.
  • - 100 g de porotos (remojados)
  • - 100 g de garbanzos. (remojados)
  • - 1/2 kg carne de cerdo.
  • - 1/2 kg corte vacuno.
  • - 250 g panceta.
  • - 2 chorizo colorados.
  • - 1 L de puré de tomate o tomate procesado.
  • - 2 cebollas picadas.
  • - 1 morrón rojo picado.
  • - 1 morrón verde picado.
  • - 4 dientes de ajo picados.
  • - 2 hojas de laurel.
  • - Granos de pimienta negra.
  • - Pimentón.
  • - Ají molido.
  • - Orégano.
  • - Sal, pimienta y aceite.

    • GUISO DE MONDONGO 🍲 un clásico con receta de bodegón 🔥 para que disfrutes de un buen guisacho completísimo!


    PROCEDIMIENTO:
    1. Blanquear el mongongo entero con abundante agua y el vinagre. (20 minutos) Retirar, lavar bien, enfriar y cortar en dados de 2 cm x 1cm.
    2. Volver a hervir el mondongo cortado con los porotos, los garbanzos, laurel y granos de pimienta hasta que este tierno (1 hora y 1/2 aprox). Reservar.
    3. En otra olla hacer un sofrito con la cebolla, morrones, ajo y el tomate.
    4. Sumar el chorizo colorado y panceta cortados a gusto. Agregar en también las carnes cortadas en trozos, y guisar hasta que todo este cocido.
    5. Llevar el mondongo hervido con un poco del agua de cocción al sofrito, integrar todo y condimentar a gusto con sal, orégano, pimentón y ají molido.
    6. Cocinar por 30 minutos más y servir bien caliente.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.