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GUISO DE MONDONGO

INGREDIENTES



  • Para el mondongo:

  • - Agua c/n.
  • - Limón.
  • - Caldo de verduras casero.
  • - Mondongo.

  • Guiso:

  • - Mondongo 1.5 kg.
  • - Pechito de cerdo 1 kg.
  • - Chorizo colorado 1 unid.
  • - Panceta 150 g.
  • - Garbanzo 300 g.
  • - Cebolla 3 unid.
  • - Puerro 1 unid.
  • - Cebolla de verdeo 1 unid.
  • - Ajo 4 dientes.
  • - Vino blanco 250 cc.
  • - Tomate triturado 1 L.
  • - Caldo de verduras c/n.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Pimentón.
  • - Ají molido.

    • GUISO DE MONDONGO un clásico calentito y contundente ideal para pasar los días de frío, seguí el paso a paso a continuación y disfrutalo en tu casa

    PROCEDIMIENTO:

    1. Para el mondongo, colocarlo en agua fría con los limones en gajos y calentar hasta que hierva.
    2. Cocer en caldo de verduras por 1 hora y media y reservar cortado en cuadrados medianos.
    3. Para el guiso, cortar el pechito en costillitas y dorar en oliva. Retirar y reservar.
    4. En la base de aceite sumar las cebollas, puerro y ajo picados hasta dorar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar el chorizo en rodajas, la manteca en bastones y el mondongo.
    5. Condimentar y agregar los garbanzos ya remojados y hervidos 30 minutos.
    6. Incorporar el tomate triturado y cubrir con caldo.
    7. Reducir unos 45 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.