INGREDIENTES
Para el guiso, dorar el codillo de cerdo en oliva. Retirarlos y en la misma base agregar los vegetales picados y cocer hasta transparentar.
Condimentar y agregar la panceta en bastones y el chorizo colorado en bastones.
Volver a incorporar el codillo, el mondogo previamente hervido en caldo y cortado en cuadraditos y los porotos previamente en remojo.
Desglasar con sidra y cuando evapora el alcohol cubrir con tomate triturado y caldo.
Agregar la calabaza en cubos y cocer por unos 45 minutos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.