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GUISO JOPARA

INGREDIENTES


  • - 100 g de poroto rojo.
  • - 100g de poroto negro.
  • - 200 gramos maíz blanco.
  • - 1 zanahoria grande.
  • - 2 cebollas medianas.
  • - 1 rama de puerto.
  • - 5 dientes de ajo.
  • - 1 rama de apio.
  • - 1 tomate chico.
  • - 4 dientes ajo.
  • - 1 ramo cebollita de hoja.
  • - 400 gramos zapallo cortado en cubos grandes.
  • - 200 g carne de cerdo con hueso.
  • - 200 gr de roast beef.
  • - 2 litros agua.
  • - Sal a gusto.
  • - Pimentón , comino , ají molido.
  • - 1 hoja laurel.
  • - 1 olla a presión.

  • Para acompañar:

  • - Ricota 100 g.
  • - Crema 50 g.
  • - Sal y pimienta.
  • - Mandioca tener hervida 2 raices para freír.
  • - Perejil picado.

    • Espectacular GUISO JOPARA, “jopara” es una palabra guaraní que significa, en términos generales, mezcla, y de manera más específica se refiere a un guiso rústico hecho de maíz, porotos, carne seca y otros ingredientes.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el puerro, apio, ajo y el tomate.
    2. Cortar las carnes. Dorar en trozos no muy grandes. Sumar las verduras picadas y rehogar. Condimentar con sal y agregar 2 litros de agua, el maíz blanco remojado del día anterior, y parte del zapallo (no todo).
    3. Sumar condimentos y tapar la olla presión. Cocinar por 40 minutos a fuego medio, retirar del fuego y levantar la válvula de de aire hasta que se pueda abrir la tapa.
    4. Agregar los porotos ya hidratados y el resto del zapallo. Volver a cocinar hasta que esté tierno el poroto, deben quedar enteros.
    5. Servir y espolvorear con perejil picado. Colocar la mandioca frita y una cucharada de la mezcla de ricota y crema. Condimentar con sal pimienta.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.