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GUISO REGIONAL

INGREDIENTES


  • - Palomita (podés usar cordero o falda).
  • - Vino blanco o tinto 1 vaso.
  • - Hongos de pino 50 g.
  • - Panceta ahumada 200 g.
  • - Cebolla 200 g.
  • - Zanahoria 1 en ruedas.
  • - Morrón rojo y verde.
  • - Puerro 100 g.
  • - Porotos 300 g (podés usar las legumbres que quieras!).
  • - Ajo 3 dientes.
  • - Romero.
  • - Tomillo.
  • - Apio 1 penca.
  • - Papines (puede ser también batata, papa o mandioca).
  • - Tomate perita 2.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - Perejil.
  • - Tomate triturado.
  • - Caldo de verduras.
  • - Pan de campo.

  • PARA EL PAN DE CAMPO 🍞:

  • - Harina 000/0000 1/2 kg.
  • - Sal 1 cda.
  • - Azúcar.
  • - Grasa 100/150 g.
  • - Agua tibia c/n (250 cc aprox).
  • - Levadura fresca 25 g.

    • GUISO REGIONAL 🔥 para representar a todo el país! 🇦🇷 Acompañado de un riquísimo pan de campo 🍞 en este día tan especial para recordar a Manuel Belgrano y nuestra queridísima bandera patria ❤️.


    Procedimiento:

    1. En una olla bien caliente con aceite, agregar un ajo, romero, laurel y la carne en trozos para darle un buen dorado.

    2. Sumar a la olla panceta en tiras y las verduras en cubos. Rehogar, condimentar con sal y agregar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol.

    3. Para las legumbres hidratadar previamente: triplicar el volúmen en agua y llevar a la heladera de la noche a la mañana. Sacar el agua e incorporar en la olla.

    4. Agregar un poco de tomate triturado y condimentar con pimientón, comino y ají molido. Sumar un poco de caldo. Cocinar durante 2 horas a fuego bajo.

    5. A los últimos 15/20 minutos agregar los papines.

    PARA EL PAN DE CAMPO 🍞:

    1. Activar la levadura con un poco de agua tibia, un toque de azúcar y un poco de harina. Hacer una esponja y dejar tapa unos 10 minutos.

    2. En un bowl, poner la harina, la levadura activa, una pizca de sal y la grasa vacuna. Sumar el agua tibia de a poco.

    3. Bajar a la mesada y amasar hasta que te quede bien lisa la masa. Lo podés dividir en dos, tapar con repasador y dejar leudar 2 horas aprox.

    4. Pasado ese tiempo, poner sobre una placa con harina y a último momento, hacer un tajo con un cuchillo en el medio. Llevar a un horno a 180°C por 20/25 minutos aprox.

    5. Servir el guiso dentro del pan, y a disfrutar! 🇦🇷👏.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.