INGREDIENTES
Para la masa, lavar la cebada bajo el agua y colar hasta que el agua quede transparente (unas 10 veces). Cocer junto al poroto en caldo por 40 minutos con un poco de pimienta.
Procesar el poroto y la cebada junto con la cebolla, remolacha, jengibre y ajo picados más el aceite y la harina de garbanzos.
Armar las hamburguesas dando la forma tradicional. Cocer al horno con base de oliva.
Para la guarnición, lavar las papas (con piel) y cortar en cuñas. Cocer en placa con oliva, sal, pimienta y provenzal.
Armar los sándwiches y servir con las papas.
Opcional: Hacerlas de mijo y garbanzos.
Enjuagar bien el mijo para eliminar la saponina (unas 4 veces). Cocer en caldo por 40 minutos. Procesar con el garbanzo previamente hervido, los hongos picados, los condimentos y el oliva.
Te puede interesar:
Risotto de cebada
Ensalada de cebada
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.