INGREDIENTES
Limpiar el pacú, filetearlo, picarlo y mezclar en un bol con la cebolla y manzana ralladas, cilantro, sal, pimienta. Amasar por 10 minutos y tomar un puñado grande de masa.
Aplastar y guardar en heladera entre divisores de nylon.
Cocer a la chapa en base de oliva de ambos lados.
Para el chutney, en un bol, mezclar el mango cubeteado con las cebollas fileteadas más el azúcar, vinagre, anís, clavo de olor y laurel.
Pasar a una olla y cocer a fuego medio hasta el punto en que se logre la textura de una mermelada.
Para la guarnición, pelar la mandioca y cortarla en trozos. Hervir hasta que esté tierna y luego freír en rodajas.
Para el armado, hacer el sándwich con la hamburguesa con tomate, lechuga y el chutney. Servir co la mandioca frita.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.