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Hamburguesas de porotos, mayonesa sin huevo, mousse de chocolate

INGREDIENTES



  • Mayonesa:

  • Aceite de girasol 5 cdas
  • Aceite de oliva 5 cdas
  • Jugo de limón 2 cdas
  • Semillas de girasol 50 grs
  • Sal marina 1 cda
  • Agua filtrada 5 cdas

  • Hamburguesas:

  • Porotos 300 grs
  • Harina integral 100 grs
  • Calabaza cocida 1/2
  • Cebolla de verdeo 1
  • Morrón rojo 1
  • Páprika
  • Cúrcuma
  • Pimentón
  • Alga kombu

  • Mousse:

  • Palta 500 grs
  • Cacao 100 grs
  • Cáscaras de naranja 1 puñado
  • Azúcar de caña 80 grs

    • Mayonesa: Mixear el aceite, jugo de limón, semillas de girasol y sal hasta obtener una crema lisa y homogénea. Agraegar agua hasta montarla.


     

    Hamburguesas: Remojar los porotos unas 8 horas con alga kombu en el mismo recipiente. Cocinar la calabaza al vapor. Cocinar los porotos hasta ablandarlos. Hacer un puré con los porotos. Picar las verduras y saltearlas. Agregar al puré la calabaza, las verduras y la harina. Condimentar. Hacer hamburguesitas y dorarlas de lado y lado en plancha o en el horno.

     

    Mousse de chocolate:Pelar las paltas y retirar el carozo. Colocar todos los ingredientes en licuadora y licuar hasta que tome forme. Servir en copas decorarndo a gusto.

     

     

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.