INGREDIENTES
Para el polvo de panceta, desgrasar la panceta en lonjas hasta que quede crocante. Secar en servilletas de papel y procesar.
Para la masa, en un bol, colocar la carne picada y salpimentar.
Armarlas en aros de 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor.
Cocer las hamburguesas en base de oliva y espolvorear con el polvo de panceta.
Para los pepinos en vinagre, cortarlos en rodajas y sudar en colador con sal por arriba.
Aparte, rehogar los ajos y rabanitos fileteados en oliva más los pepinos sudados, agregar el azúcar, el laurel, la pimienta, azúcar, agua y vinagre. Llevar a hervor y hervir por 5 minutos.
Para el pan, hacer una esponja con la levadura desgranada, el azúcar, 2 cucharadas de harina y un chorrito de agua. Mezclar bien, tapar y reposar por 25 minutos.
Aparte, en un bol, colocar la harina en un bol y sumar la esponja, leche en polvo y salar. Agregar agua en cantidad necesaria y comenzar a tomar hasta lograr una masa firme. Incorporar la manteca pomada y amasar hasta lograr una masa lisa.
Leudar tapada hasta duplicar. Obtener 9 partes iguales de masa y bollar. Estibar en placa aceitada, tapar y leudar por 20 minutos.
Cocer al horno fuerte por 15 minuto
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.