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HAMBURLUNA

INGREDIENTES


  • - Carne picada (tapa de asado y roast beef) 1 kg.
  • - Cheddar 200 g.
  • - Panceta 200 g.
  • - Medialunas 10 unid.

  • Guarnición:

  • - Papas en bastón 6 unid.
  • - Aceite para freír.

  • Sal especiada:

  • - Sal gruesa.
  • - Pimienta negra en grano.
  • - Nuez moscada.
  • - Polvo de ajo.
  • - Ajinomoto.

  • Pickles:

  • - Pepino 3 unid.
  • - Vinagre 1 taza.
  • - Agua 1 taza.
  • - Azúcar 1 taza.

  • Aderezo:

  • - Cebolla blanca picada 1 unid.
  • - Ketchup.
  • - Mostaza antigua.
  • - Mayonesa.

  • Extra:

  • - Lactonesa casera.
  • - Huevos.

    • ¿Te animás a probar esta hamburguesa en medialuna? La verdadera combinación de lo agridulce.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Hacer una sal especiada, con sal gruesa, nuez moscada recién molida, pimienta tostada molida, ajinomoto y polvo de ajo.
    2. Para las hamburguesas hacemos el método smash. Se arman bolitas de 100 gramos y se aplastan en una plancha. Una vez que largan sangre están para dar vuelta. Se agrega la panceta cocida. Sal especiada. Chedar y se arma la hamburguesa en el pan de medialunas
    3. Para las papas: Cortar las papas en bastones y freírlas 3 veces. Primero a baja temperatura. Segunda a temperatura media. Y finalmente a altas temperatura para que sea crocante.
    4. Para la salsa: Cortar en brunoise la cebolla. Y hacer la salsa mil islas ketchup, mayonesa y mostaza antigua.
    5. Para los pickles: Cortar los pepinos con mandolina para hacer el pickle. Hervir en agua, vinagre y azúcar, partes iguales, hasta qué cambie de color.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.