INGREDIENTES
Pasar los bifes por la harina y dorar de ambos lados en sartén con oliva y manteca. Reservar.
En la misma sartén, saltear la cebolla en juliana. Salar. Agregar la panceta en bastones y condimentar con pimienta. Volver a incorporar los bifes a la sartén y desglasar con cognac.
Cuando evapora el alcohol agregar el caldo para terminar la cocción.
Para el gratén, cocer la calabaza al horno con oliva, sal y pimienta. Pisar y mezclar con los huevos y perejil. Colocar en placa para horno con forma de terrina, cubrir con queso rallado y gratinar en horno.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.