INGREDIENTES
Para los huevos volcán, batir las claras a nieve con sal.
Colocar un poco de claras en molde de terrina (sobre sartén aceitada), cubriendo base y bordes. Colocar la yema sin que se rompa y terminar de cubrir con clara.
Cocer a fuego bajo y cuando dora dar vuelta con cuidado. Terminar la cocción a fuego bajo.
Para los Napoleón, saltear en oliva los vegetales y panceta cubeteada.
Terminar con queso crema e integrar bien. Salpimentar.
Ahuecar el pan de campo.
Rellenar el pan con el salteado y la clara batida. Hacer un hueco, colocar la yema y llevar al horno hasta que el huevo esté cocido.
Para el huevo tempura, mezclar el agua con la cerveza, harina y mezclar bien.
Pasar los huevos duros por la masa y freír en aceite caliente.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.