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Isla santa clara

INGREDIENTES



  • Crema inglesa:

  • - Leche 3/4L.
  • - Azúcar 150 gr. - Yemas de huevo 9.
  • - Piel de naranja.

  • Merengue:

  • - Azúcar común 200 grs. - Azúcar impalpable 250 grs.
  • - Claras 6.
  • - Pizca de sal.

  • Para decorar:

  • - Almendras fileteadas y tostadas.
  • - Gajos a vivo de naranja.

    • 1.⚡Calentar la leche con la piel de naranja. 
    2.⚡En un bowl mezclar las yemas con el azúcar. Incorporar la leche caliente, revolviendo siempre. Cocinar a fuego bajo la crema inglesa revolviendo en ocho con cuchara de madera hasta que nape la cuchara. 
    3.⚡Enfriar con un baño maría invertido.

    4.⚡Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Formar quenelles de merengue con las cucharas y cocinarlo en leche caliente hasta que las bolas dupliquen su volumen.

    5.⚡En una copa poner un cucharón de crema inglesa, colocar una o dos bolas de merengue recién cocido y decorar con una gajos a vivo de naranja y almendras fileteadas y tostadas. Y a comer!💗✨.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.