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LASAGNA DE BERENJENAS Y BERENJENAS FRITAS CON ENSALADA

INGREDIENTES



  • Lasagna de berenjenas:

  • - Berenjenas 2 unid.
  • - Harina de garbanzos.
  • - Aceite de maíz.
  • - Sal.

  • Salsa de tomate:

  • - Tomate triturado 500 cc.
  • - Ajo.
  • - Hojas de albahaca.
  • - Sal y pimienta.

  • Armado:

  • - Queso mozzarella c/n.
  • - Hojas de albahaca.

  • Ensalada de berenjenas fritas y porotos:

  • - Berenjenas medianas 2 unid.
  • - Morrones verdes medianos 2 unid.
  • - Tomate perita 5 unid.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.
  • - Diente de ajo 1 unid.
  • - Comino.
  • - Cilantro.
  • - Porotos cocidos 300 g.
  • - Cebolla morada grande 1 unid.
  • - Jugo de limón.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.

    • 2 recetas con BERENJENAS como protagonistas porque amamos 🙌 salen esas berenjenas fritas con harina de garbanzos y una ensalada con porotos espectacular 💥


    #recetasvegetarianas


    PROCEDIMIENTO:
    1. Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo o en rodajas finas. Dejarlas en unos 20 min con un poco de sal (esto sirve para que queden más firmes y además se adhiere mejor la harina de garbanzos).
    2. Después de los 20 min pasar por ambos lados con la harina de garbanzos y freír.
    3. Para la salsa calentar una ollita con un poco de aceite, perfumar con el ajo y agregar el tomate. Salpimentar y cocinar unos 15 minutos. Terminar con hojas de albahaca picada.
    4. Para el armado, colocar en la base las berenjenas, después una capa de salsa de tomate y un poco de mozzarella rallada. Repetir hasta cubrí y terminar con salsa de tomate y un poco de mozzarella.
    5. Llevar al horno unos 15 minutos hasta gratinar

    Ensalada de berenjenas y porotos:
    1. Quemar las berenjenas y los morrones a la hornalla hasta que la piel quede negra.
    2. Colocar dentro de una bolsita de arranque hasta que estén tibios y retirar toda la piel de las berenjenas y los morrones.
    3. En una sartén saltear los tomates perita cortados en cubos pequeños con piel y sin semillas y cocinar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
    4. Agregar el diente de ajo rallado, la berenjena y los morrones.
    5. Condimentar con comino (importante), pimentón y también si querés algún picante.
    6. Cocinar por aprox 7 u 8 minutos. Terminar con mucho cilantro.
    7. Para los poroto mezclar con la cebolla , salpimentar ,un poco de aceite
    8. Mezclar y servir con la ensalada berenjenas

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.