Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

LASAÑA DE CARNE, HIGADITOS DE POLLO Y GARBANZOS

INGREDIENTES



  • Ingredientes:


  • Masa:

  • - Harina 300 g.
  • - Semolín 200 g.
  • - Huevos 4.
  • - Agua 50 cc. .

  • Para la boloñesa de higaditos:

  • - Apio ¼ de tallo.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Carne (cuadril) ½ kg cortado en cubos pequeños.
  • - Higados de pollo 200 g.
  • - Chorizo de cerdo 1 unid.
  • - Aceite de oliva c/ n.
  • - Manteca 2 cdas.
  • - Vino blanco ½ vaso.
  • - Tomate triturado.
  • - Laurel 1 hojita.
  • - Ají molido 1 cda.
  • - Orégano 2 cdas.
  • - Sal y pimienta c/n.

  • Para el hummus de ricotta:

  • - Garbanzos cocidos 200 g.
  • - Ricotta 100 g.
  • - Zanahorias cocidas 1 unid.
  • - Limón ½ unid.
  • - Albahaca y perejil un puñado.
  • - Aceite de oliva. - Sal y pimienta.

  • Para amar:

  • - Salsa bechamel ½ L.
  • - Queso rallado.

    • Para combatir este clima otoñal 🍂 te traemos esta espectacular LASAÑA DE CARNE, HIGADITOS DE POLLO Y GARBANZOS 🔥 que nos enseñó a preparar @nahuelpomponio en el programa de hoy. .

    Procedimiento:
    1. Para la masa unir todos los ingredientes y trabajar por 5/10 minutos. Dejar reposar a temperatura ambiente por media hora. Sobar al menos 5 veces y estirar de 3 mm de grosor. Cortar del tamaño de la fuente a utilizar, 3/4 capas de masa. Blanquear 1 minuto en agua hirviendo y enfriar. .
    2. Para la boloñesa: Sudar los vegetales en la manteca y el aceite de oliva. Desglasar con el vino blanco hasta evaporar el alcohol. Agregar los hígados y el chorizo desgranado y dorar. Incorporar la carne y cocinar 10 minutos. Luego agregar el tomate y los condimentos. Cocinar por 10 minutos a fuego suave. Enfriar. .
    3. Para el hummus, procesar todo junto y reservar. Salpimentar. .
    4. Armado: En una fuente de horno untar la base con aceite de oliva, luego colocar una paca de masa y cubrir con hummus y seguido la bloñesa.Tapar con otra masa y repetir la operación. Terminar con masa, salsa bechamel y abundante queso rallado. Gratinar por 15/20 minutos en horno medio. Y está lista!

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.