INGREDIENTES
Tajear el lechón del lado de las costillas y especiar con el procesado de los ingredientes.
Para la salmuera, mezclar los ingredientes y colar. Inyectar el lechón con la salmuera y estacar.
Para la cocción, cocer a las llamas a 45 grados del lado del hueso por unas 3 horas. Dar vuelta y cocer por 2 horas más.
Para el salteado, cortar los vegetales en Juliana (el brócolo previamente hervido y trozado) y transparentar en oliva con sal y pimienta.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.