INGREDIENTES
Para la masa, batir la crema con el azúcar y yema hasta crema. Sumar la harina mezclada con la sal y unir hasta tomar.
Bajar a la mesada y fresar con la palma de la mano hasta que se logre una masa lisa.
Llevar a la heladera por 30 minutos.
Para estirar, romper con la mano para darle calor, unir y estirar con palote.
Fonsar un molde de tarta y cocer al horno medio precalentado por 20 minutos (con peso para que no se deforme).
Para la crema de limón, llevar la leche a hervor.
Aparte, mezclar el azúcar con el almidón de maíz y volcar sobre las yemas. Batir con batidor de mano y agregar el jugo del imón, volver a batir.
Volcar la mitad de la lehce caliente sobre esta mezcla, revolver y verter esta mezcla a la mitad de la leche caliente que dejamos sobre el fuego más ralladura de limón.
Revolver hasta espesar, hervir por 1 minuto.
Dejar enfriar en un bol pintada con manteca o con film en contacto en heladera.
Para el merengue, mezclar todos los ingredientes en un bol y llevar a un bol por 30 segundos, revolver. Repetir este procedimiento 5 veces y batir con batidora eléctrica hasta la textura del merengue.
Para el armado, rellenar la masa con la crema y decorar con el merengue italiano en manga.
Quemar con soplete.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.