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Lengua a la plancha con puré cremoso

INGREDIENTES


  • Lengua 1
  • Aceite de oliva
  • Aceto balsámico

  • Caldo:

  • Agua c/n
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Apio
  • Sal
  • Pimienta

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Crema de leche 50 cc
  • Pimienta
  • Manteca 1 cda
  • Nuez moscada
  • Mozarella 100 grs

  • Ensalada:

  • Lechuga
  • Tomate
  • Salsa criolla

    • Hervir la lengua por dos o tres horas en el caldo, apagar y dejar entibiar.
    Pelar en tibio para hacerlo fácilmente.
    Filetear en rodajas y cocer a la plancha de ambos lados en aceite de oliva. Salar apenas y terminar con aceto.

    Para el puré, hervir las papas en agua y sal. Pisar y sumar crema de leche,  leche, manteca y condimentos. Batir bien y por último integrar enérgicamente la mozzarella rallada.


     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.