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Lengua a la vinagreta con huevo duro y perejil

INGREDIENTES


  • Lengua 1
  • Caldo de verdura
  • Huevo 4
  • Perejil

  • Vinagreta:

  • Vinagre de vino tinto 50 cc
  • Sal
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Pimienta
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½

    • Hervir la lengua por 2 horas desde caldo frío. Extraer cada 15 minutos las impurezas que flotan.
    Retirar y pelar en tibio. Cortar rodajas y colocar en fuente de manera prolija.


     

    Para la vinagreta, en un bol, colocar el vinagre y la sal, revolver un poquito. Incorporar el aceite de oliva e integrar nuevamente. Condimentar con pimienta, sumar la cebolla y morrones picados.

     

    Volcar la vinagreta sobre la lengua. Terminar con huevo duro en mitades y perejil picado.

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.